无水亚硫酸钠为白色六角棱柱状晶体，溶于水(0℃，12.54g/ 100mL水;283g/ 100mL水(80℃)，在33.4℃时溶解度较高约为28%，水溶液为碱性，PH值约为9~9.5.微溶于醇，不溶于液氯、氨。在空气中容易氧化成硫酸钠，在高温下分解成硫化钠。为加强还原剂，与二氧化硫反应生成亚硫酸氢钠，与强酸反应生成相应的盐。还原性漂白剂，对食品有漂白作用，对植物性食品中的氧化酶有较强的抑制作用。中国规定可用于蜜饯，大使用2.0g/kg;还可用于葡萄糖、液体葡萄糖、白砂糖、冰糖、焦糖、糖果、竹笋、香菇及罐装香菇、葡萄、黑醋栗浓缩汁，大用量0.60g/kg。竹笋、蘑菇、蘑菇罐头、蜜饯、葡萄、黑醋栗浓缩液(SO2)≤0.05g/kg;马铃薯淀粉渣≤0.03g/kg;饼干、糖、粉丝等品种残留量小于0.1g/kg;液体葡萄糖残留量不超过0.2g/kg。

　　1、水处理:无水亚硫酸钠用于电镀废水、印染废水、电厂废水等工业废水、饮用水的处理，并用作锅炉给水的脱氧剂和脱氯剂。

　　2、冶金矿山:无水亚硫酸钠用于冶金工业，还原黄金;用于矿业中有色金属矿石的浮选和选矿。

　　3、印染行业:作为脱氧剂和漂白剂，用于各种棉织物蒸煮，可防止棉纤维本地化而影响纤维强度，提高蒸煮白度。

　　4、化工行业:无水亚硫酸钠做还原剂和磺化剂，如在有机工业中用于2.5 -二氯吡唑酮、蒽醌-1-磺酸、1-氨基蒽醌、氨基水杨酸钠等还原剂的生产，可防止半成品在反应过程中的氧化，以保护氧敏感物料;用于催化脲醛树脂的合成，加成反应;在无机化工工业中，用于生产保险粉、焦亚硫酸钠、亚氯酸钠、亚硫酸盐纤维素酯、硫代硫酸钠、亚硫酸氢钠等。

　　5、造纸工业:是木浆中木质素的分解，作为木质素的去除剂。

　　6、制药行业:是生产angeline、angeline等中间体原料。

　　7、食品工业:脱水蔬菜用作还原剂、防腐剂、蔬菜防腐剂，防止绿色蔬菜变质和发黄;它可用于水果蜜饯、葡萄糖、液体葡萄糖、白砂糖、冰糖、焦糖、糖果、竹笋、香菇及罐装香菇、葡萄、黑醋栗浓缩汁，大用量0.60g/kg;还用于食品防腐剂、松动剂、抗氧化剂等。

　　8、摄影摄影行业:用途是作为胶片显影剂。

　　9、电子工业:用于制造光敏电阻。

　　10、纺织工业:用作人造纤维的稳定剂。

　　11、皮革工业:用作皮革的阻氧剂。

　　12、分析试剂行业:用作普通分析试剂，测定锑、镁、铜、锌、磷等。